中秋的脚步已近,江城市场的月饼销售出现井喷之势。“”、传统糕点制作技艺入选省级“非遗”,扬子江月饼格外受欢迎。
传统口味品的是记忆。扬子江手工月饼,工艺秉承古法,每一步都很讲究。一块月饼,准备周期3个月,糖浆须放置一个月。先准备饼皮和糖浆,每100斤的碳化糖,需添加6至7个新鲜柠檬,调制好后,要放足1个月,等糖浆中的杂质完全沉淀后,再开始和皮。温度和时间,是成就扬子江月饼美味的步。
扬子江月饼馅料的翻炒也有玄机。五仁月饼的馅料全用人工进行翻炒,在一口直径2米的大锅中,工作人员要用一把1.5米长的大铲不间断翻炒,这种技术非常考验臂力,只有经验丰富的老师傅才能胜任。
扬子江五仁月饼的模具是在外地特制的,在花生油中浸泡了一个月。纯手工包制,从托盘中取出一个面团压扁,用擀面杖在面片上滚一下,再填上馅料,两手一合,面皮封口,揉搓一下,放入模具中,上下左右各敲一会,再迅速地反扣在案板上,一个月饼就包好了。再娴熟的师傅,包一个月饼也至少要1分钟。烤制也格外细心,生产区内有一个32米长的大烤炉,每个五仁月饼须在里面烤制18分钟出炉。
精雕细凿的匠人之心,扬子江月饼带着光阴岁月,延续了老一辈的记忆,成为很多武汉人中秋的不二之选。
今年,扬子江月饼作为龙头,携手旗下品牌邦可、顺香月饼同时出现在中秋市场,礼盒装月饼25款,广月独立装、散称广月、人工纸包散称苏月、独立装苏月、筒装苏月等多规格、多品种月饼,将传统与创新有机地融合。骨干企业是产业带动力,品牌是行业脊梁,随着月饼品牌集中度不断提升,、老工艺、老包装、老味道的扬子江月饼,将有更大的用武之地。
抓住商机 立刻联系
马上留言 共同发展
温馨提醒:本网站属于信息交流平台,倡导诚信合作、互惠共赢!为了保证您的利益,建议经销商朋友与厂家合作前,认真考察该公司资质诚信及综合实力,以免造成损失。