近几年，月饼的世界华样别出，很有些让人应接不暇。但无论时尚怎么变幻，叫人魂牵梦绕的月饼还是五仁月饼。在很多市民眼里，它才是好的、正宗的、地位高的月饼。

首批“湖北”，传统糕点制作技艺入选省级“非遗”，每年中秋，扬子江五仁月饼那质朴而熟悉的味道就会留在市民心间。城事未眠，“五仁”不老。

然而，这种中华月饼文化的典型代表，近况有点不妙。媒体披露，寻觅武汉大型超市，卖五仁月饼的食品厂家廖廖无己。选料考究，工艺要求高，一些厂家已与“五仁”挥手作别。

五仁月饼，因馅中有核桃仁、芝麻仁、瓜子仁等，寓意圆满和谐，也代表五谷丰登。月饼里的多种坚果对人体也有一定的保健作用。

五仁月饼好吃与否，馅料是王道。扬子江五仁月饼用10多种原料调制出五仁馅，从选材开始，就由老师傅亲自把关，有一套严密的体系。核桃仁选用彩云之南的，仁白而油质高，更甘润。瓜仁只挑成熟饱满的。杏仁先飞水，烘干后研碎。秘制精肉切成丁状后用高浓度白酒和白砂糖腌制30天。馅里面还选用特制的腰果、新鲜桂花、小金钱橘等。简朴的月饼，衬托多种食材，释放奇滋妙味。

扬子江五仁月饼手工制作馅料，馅的柔韧与手掌用力的合作要恰到好处，角度、力度、韧度不同，拌出的馅料就有天壤之别，这考验功力和经验。工序繁琐，时间长，但传统手工月饼的魅力就在于此。扬子江五仁月饼原料颗粒分明，口感丰富，咬碎饼馅，呈现出了五种果仁饱满混搭的独特韵味，嚼至后竟品出了火腿的回甘奇香。精于工，匠于心，“扬子江”演绎着“非遗”技艺的“月饼美学”。

扬子江五仁月饼单个重160克，一个有碗口粗，这种超大月饼在市场很少见到，霸气十足，去年投放市场非常受欢迎，送客有面子，一家人围桌用刀叉分而啖之倍显温馨。礼盒、散称等五仁月饼保持“扬子江”如一的品质。一壶酒，一块月饼，一场中秋，我们与扬子江五仁月饼来次美丽邂逅。