武汉人恐怕没有不知道“扬子江”的，也恐怕很少没吃过“扬子江糕点”。8月中旬，“扬子江传统糕点制作技艺”入选湖北省第五批省级非物资文化遗产代表性项目名录，这使正在上市的扬子江月饼多了一份个性魅力和神秘色彩。

“非遗”，与我们世代生存的这块土壤的历史文化和社会生脉相连，蕴含着本地域特有的精神价值、思维方式、生活方式和风俗习惯。古法原香，传统手工，精益求精、料正质优，“扬子江”矢志不渝的“匠人精神”奠定了他们在饼界的声誉和地位，也使扬子江月饼每年中秋能给众多武汉人一种温暖和亲切的味道，一缕记忆深处永远挥之不去的乡愁。

“扬子江”对传统食品技艺充满敬畏，每一枚月饼的制作都很考究。今天，在追求利益和效率的电力机械时代，“扬子江”依然以手工制作继承着饼界的传统工艺与智慧，从选料，到拌馅、成型、焙烤，道道工序倾注心力。手工拌馅，避免了机器制作搅拌把各种果料过度搅拌，全部搅乱、搅碎，吃到口里没有质感，扬子江果仁月饼用手掰开，横断面上各种果仁粒粒在目。做月饼手工熬制糖浆在一些食品企业早已不复存在时，“扬子江”顽强地恪守这一传统。

去年，“扬子江”推出了阔别江城20多年的老式提浆月饼，这种月饼更好地体现了手工制作的魅力，市场一片叫好。今年新增了梅干菜提浆老月饼和香辣牛肉提浆老月饼，穿越时空，老武汉的气息洋溢舌尖。

“扬子江”对传统的继承，还表现在细节之处。如老苏月采用人工纸质包装，纯环保纸无复膜，松紧度更显自然。为方便顾客购买，还配了牛皮纸袋和打包盒。造饼世家，初心不改，方圆之间，活色生香。